[Jualan] Japanese Style Cheesecake

Ikut kursus sekali doang trus langsung pameran pada khalayak dan berani jualan, hahaha… Lagian lama2 lupa kan kalo ilmu gak dipraktekin…

Lah dalah, pesenan JCC pertama datengnya dari ibu yang pernah tinggal di Jepang dan sering makan Cheesecake asli Jepang, doengngngng!! Mbak *** makasih bangeeeet ya! (yang ini juga enggan disebutkan namanya, gak tau nih pada takut beken, kekekek…). Aku yang grogi disemangati, “pasti bisa kok, pasti enak”, hihihi… How r u today? gak sakit perut kan? hahaha…

Au bain marie 75 menit? Ah tidak bisa dipercaya… Di ovenku 2 jam, huaaa… Resepnya aku pake resep Yasaboga.

JAPANESE STYLE CHEESECAKE
Sumber : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga (jeng Shinta, aku ngopi dari tempatmu, permisiii, yuuk… )

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar (aku pake Orchid yg biru itu)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang (aku pake Philadelphia)
120 ml whip cream
5 kuning telur
5 putih telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon (aku pake 2sdt)

Topping:
2 sdm aprocot glaze
air untuk melarutkan secukupnya.

Cara Membuatnya:
Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. (aku nggak oles apa2).
Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air. (loyang kuker diisi air panas)
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil (kalo aku pake double boiler kayak ngetim coklat), aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang (loyangnya kalo bisa dilapis aluminium foil dulu luarnya biar air yang dari loyang kuker gak merembes masuk, trus kalo udah taro di atas loyang kuker tadi, kayak bikin tim), panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan apricot glaze dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

About these ads