Mind If I Use Your Design?

Folks, internet memang dunia tanpa batas. Tapi tetap ada etika-etika yang harus diperhatikan. Semoga kita termasuk orang yang bijak, yang mengerti etika-etika itu dan menerapkannya. Biasakan meminta ijin lebih dulu kepada siapapun yang karyanya akan anda contoh. Reputasi anda tidak akan jatuh hanya karena anda gentle mencantumkan narasumber dan linknya. Itu jauh lebih terhormat daripada sekedar comot dan mengabarkan kepada dunia bahwa desain itu karya anda sendiri, akan lebih memalukan lagi kalo designer aslinya tau yaaa… Get ready.
Saya berusaha menerapkannya, I hope you too my friends, and I believe you will …

*this post is closed for comments

Welcome to makicakes.com

Rekaman perjuanganku menjadi seorang tukang kue, perjuangan untuk mandiri dan survive dari Jakarta yang kejam, wakakaka….

Mengumpulkan tekad

Memilih nama dan membuat logo

Kue Pertama

Jualan Pertama

Thank you Papa untuk support yang luar biasa, untuk mempercayai bahwa aku bisa melakukan semua ini sejak aku baru bermimpi, dan menemani aku melewati semua perjalanan yang pedih dan yang menyenangkan.

So, now I have makicakes.com, come to visit…

* Rasa terimakasih dan hormatku yang teramat sangat buat mbak Ratih, aku ga akan bisa balas jasamu sampe kapanpun mbak…

Alat Bikin Kue untuk Pemula

Huekeke, dari kemaren nulis artikel2 kayak yg udah top aja, deuuhhh… Ini berbagi cerita aja sama teman2 yang baru akan memulai hobi bikin kuenya, berdasarkan pengalamanku yang masih cetek ini.

Apa yang harus dipunyai kalo mau bikin kue? Yang pertama niat. Xixixi, iya lah niat. Tidak sedikit lho yang alat2 bakingnya udah secanggih bakery2 kenamaan tapi gak punya nyali menaklukkan tepung, hahahha…

Serius. Yang harus dipunyai adalah:

1. Alat ukur bahan.

Aku taunya ada 2 macem, berdasarkan skala gram/oz, dsb, atau berdasarkan ukuran cup. Nah alat perangnya tentu saja timbangan dan gelas ukur cup. Serrring ada yg nanya, 1 cup itu berapa gram? Nah liat dulu bahannya apa. Misalnya 1 kapas sama 1 gelas batu kan gak sama beratnya toh, makanya lihat dulu bahannya apa. Aku juga suka bingung konversi dari cup ke gram, karna masing-masing situs referensi ngasih standarnya beda, hihihi… Makanya jauh lebih aman bener2 pake ukuran cup aja, ada tuh di Giant Depok 10ribu, udah dapet 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup dan 1/4 cup.
Kalo timbangan, ada manual ada digital. Terserah beli yang mana, yang jelas ada harga ada rupa dong, hahaha…

Aku sih punya 2 timbangan, satunya manual, beli di supermarket, 100ribuan kalo ga salah, cukup menyebalkan dengan ketidakakuratannya. Senggol dikit, doeeeng, berubah jarumnya :(( Lalu upgrade beli timbangan digital Tanita, hehehe, cukup puas, gak pernah rewel, kapasitas 5kg dengan keakuratan 1 gram. Weisss serasa udah profesional, kekeke…

Ukuran cup, punya juga, dari stainless steel, aku beli di titan, cuman mahal banget, 78 ribu, arrghhh… Di Giant Depok kapan itu pernah liat lagi obral, dari plastik gitu, kayaknya 10ribuan gitu deh. Di Ace Hardware juga ada.

2. Mixer

Dari jaman dulu aku ditemani sama handmixer Miyako ku, udah berjasa banget, buat bikin 200 cupcakes oke, disuruh kerja rodi tiap hari juga oke, kekeke… Tapi kalo skala pemakaian sudah semakin besar emang susah, repot, capek meganginnya. Sedang berpikir untuk upgrade ke mixer dengan kapasitas lebih besar, xixixix… Ngincer Kitchen Aid. Aku mau beli doong kalo ada yg juallll…

3. Loyang

Iya, wajib. Ada macem2 ukuran dan bentuk loyang. Yang paling umum ukuran 20, 22, 24, 30cm, bisa bulat atau kotak. Ada loyang biasa, ada bongkar pasang (bisa dilepas sisi bawah dan sampingnya), ada loyang chiffon, ada yg cuman sisinya aja ga ada dasarnya, kekeke… yang penting sesuaikan ukuran loyang dengan ukuran kukusan/oven yang dipunyai, kalo kegedean ya ga bisa masuk toh yooooo… Loyang gak mahal, sekitar 10ribuan, kecuali loyang wilton itu, xixixix, bisa ratusan rebong bow… Di pasar tradisional banyak, atau di toko bahan kue.

4. Oven

Sebenernya gak masalah kalo belom bisa beli oven, beli kukusan aja dulu, nyobain kue yang dikukus2. Aku dulu juga gitu.

Setauku oven itu ada oven tangkring, ini bentuknya kotak gitu, persis kayak kita masak biasa pake panci aja, ovennya ditaro di atas kompor, ga bisa diset mau suhu berapa2, ngeset suhu ya dari besar/kecil apinya, kekeke, bagus untuk melatih feeling, aku juga berawal dari oven tangkring. Seiring waktu, perlu oven yang gede, aku beli oven gas, lebarnya 1 meter, hiahahaha, sekarang jadi penunggu teras karna ga muat masuk rumah. Oven gas ini ya disambungin ke gas, pake api juga, gak ada pengaturan suhu juga, adanya pengaturan besar/kecilnya api. Nah kalo di rumah yang udah pada canggih2 itu biasanya kompor jadi satu sama oven di bawahnya, nah itu ga tau namanya apa, hihih. Ada lagi oven listrik, pake listrik, wattnya gede, kalo rusak repot, aku ga pernah pake jadi ga tau reviewnya.

5. Barang yang lain ya kayak ember buat ngemixer, saringan tepung, spatula, sendok ukur sdm/sdt, whisk, dll lupa

Yang harus disadari, belajar itu pelan2, gak semuanya sehari bisa, makanya sabar. Buanyak teknik2 yang hanya akan bisa diketahui dengan praktek langsung, kalo cuman baca teori tanpa praktek ya susah. Bantet, gosong, lupa masukin gula, niat bikin bolu tapi jadinya gulali ya itu semua biasa. Seeemuanya pernah melewati masa2 itu. Coba liat postinganku awal2 dulu, huakakaka, ora nggenah kabeh… Sering gagal, tapi dengan gagal itu kita tau ilmu baru.

Begitulah sodara-sodara sekalian… Ada yg kelupaan gak ditulis gak ya?

Pricing

Sebenarnya ini topik yang sensitif ya, tapi aku pengen aja nulis tentang ini, sebagai gambaran juga, berbagi dengan teman-teman sesama penjual kue, atau yang akan mengambil tantangan berjualan kue, hehehe… Perlu ditegaskan, ini blog gw yeee, suka2 gw nulis apaa :))

Banyak yang nanya “eh pengen jualan kue ketan item nih, lo jualnya brapaan?” hihihi, pertanyaan yang sangat wajar, tapi ayo kita pelajari apa saja yang harus kita pikirkan untuk menentukan sebuah harga.

Sejujurnya, aku bangga lho, xixixix, bisa bikin kue, iya lah, yang bikin bangga adalah aku belajar dari 0, gak ada warisan ilmu kue dari ibu atau tante atau siapa, my mom wanita karir bow, suibuk sama kerja dan fitness, hahaha…. Pelan2 belajar, dan akhirnya jualan. Dulu tengsin jualan karna gengsi, sekarang punya moto “makan tuh gengsiii, emang bisa beli pampers pake gengsi???” huahahhaa… Dulu yang kalo jajan ga pake ukuran, sekarang beli barang beda serebu duarebu aja mikir, iya, karna cari uang serebu duarebu itu juga susah… Gak percaya? Tryyy jualan kue, hahaha…. Sungguh ini pengalaman yang sangat berharga.

Karna awalnya ini adalah sekedar hobi, aku gak begitu ambil pusing dengan harga, karna bisa bikin customer puas aja udah bikin aku terbang ke awan, hahaha… Tapi seiring bertambahnya waktu, dimana pesenan kue nggak sebiji atau 2 biji, bahkan puluhan atau ratusan, mulai kerasa deh. Bahan-bahan yang dulunya berasa pake sedikit, karna bikin banyak harus belanja sekian lipatnya. Harga bahan juga ga murah. You know coklat sekilo hampir 30 ribu? whipcream juga hampir 30ribu? terigu naik 2000?? Hwaaaa :((

Untuk menentukan harga, ada 2 faktor yang harus dipegang kuat,

1. PEMBELI ADALAH RAJA

Customer bebas mau menentukan membelanjakan uangnya dimana, ke siapa. Kita statusnya adalah salah satu alternatif saja. Jika harga kita di atas yang lain, dan pembeli beralih beli yang lain, gak boleh sebel, hehehe… Deep in your heart, kalo ada customer yang gak jadi beli pasti nyesek deh, hahaha, tapiii… kembali ke rumus awal, pembeli adalah raja, ga bisa diatur2 ya. Bukan berarti kita harus banting harga, no, pikirkan baik2 soal harga ini. Memang tepung dan telur dijual dimana2, tapi merubah tepung dan telur itu menjadi satu santapan yang indah, yang lezat, tidak semua orang bisa. Panjang prosesnya, perlu keahlian. Hargai keahlian itu. Hargai proses menimbang, mencampur bahan [yang ga bisa sembarangan karna beda tipe kue beda penanganan], mengoven dan mengemas kue itu. Hargai waktu yang terpakai. Sometimes ada yang bilang “cupcake kecil gitu kok harganya segitu”, yah ini customer yang perlu diedukasi, kue ga sama kayak kerupuk, beli 1000 perak dapet banyak, dan kadang mahal itu gak selalu berbanding lurus dengan ukuran yang besar. Capedeehhhh… :p

Harga kita dibandingkan dengan yang lain, itu lumrah. Misalnya customer sudah membandingkan harga Y dengan harga X, di Y harganya 3, di X 2, ya tentu beli di X aja, judul nama kuenya kan sama, sama2 blackforestnya. Sesimple itulah. Ini kenapa faktor harga adalah salah satu prioritas terdepan yang harus dipikirkan baik2.

2. CARI PASAR YANG TEPAT UNTUK PRODUK ANDA

Harus ada kesesuaian antara event dan jenis makanannya. Menjual kue juga bukan hal yang mudah. Eventnya harus tepat, pasarnya harus tepat. Jika belum menemukan pasar yang sesuai, bersabarlah, jangan menyerah dengan situasi yang mengakibatkan kita menjual kue kita dengan harga yang tidak rasional hanya supaya laku, laris. Laris ini kata2 yang berbahaya, bijak2lah mengelola bisnis sehingga kata laris itu diimbangi dengan profit yang sesuai, jangan sampai “laris tapi merugi”.

Tukang kue yang basicnya hanya hobi, biasanya juga tidak disiplin. Disiplin maksudnya gini, dengan harga A seharusnya kue yang didapat adalah bolu dengan hiasan buttercream, tapi karena hasrat kreatifitas (hobi jek :D), hiasannya ditambah2i pake fondan, pake coklat, pake manik-manik, pake apalah biar keliatan bagus. Nah, hiasan2 tambahan itu siapa yang nanggung? Tanpa sadar statusnya kita nombok. Gapapa kalo pesenannya 1 biji, kalo 100 biji? Pikirkan… Ini paling sering kejadian deh…

Yang sering lagi, “aku kan masih beginner, gapapa lah gak dapet untung”, hihihi kalo ini aku juga pernah. Kayak2nya kalo customer ga jadi beli artinya udah berakhir dunia, kekeke… Rejeki ada yang atur, patah 1 tumbuh 1000, hahaha… amiiinnn…

Gimana kalo harga bahan naik?

Nah ini, menakutkan kekeke. Penjual kue menaikkan harga kue tidak semudah toko bahan kue (TBK) menaikkan harga bahan2nya. Karna kue dianggap barang jadi, kalo harga naik customer akan curiga bahwa ini trik penjual aja supaya dapet keuntungan lebih. Sedangkan kalo TBK naikin harga, ya kita2 yang jual kue bisa apa? wong kita butuh. Tapiii apakah kenaikan harga itu kita yang harus menanggung, dengan artian memperkecil margin buat nombokin selisih kenaikan harga itu? Udah capek, nombok lagi, hahaha… Terkadang ini bisa disiasati dengan subtitusi bahan sedemikian rupa supaya kalopun terpaksa naik naiknya ga bikin customer jantungan dan akhirnya ga jadi beli. Nah lho, pusing kan jadi tukang kue :))

Tentang subtitusi bahan, aku kurang ahli, aku selalu pake bahan yang disuruh sama resep, takut rasanya beda. Dibilang butter ya pake butter, cari toko bahan kue atau spm yang harga butternya paling murah, kalo perlu ke pabriknya, hahaha…

Menentukan harga, pada dasarnya tentukan:
Harga Bahan
Harga Kemasan
Biaya Gas Listrik Air
Biaya Antar
the most important, margin atau biaya capek. Jangan sampe udah bikin kue banyaak banget which is capeeeek banget tapi keuntungannya lebih kecil daripada tukang ojek, bukan becanda lho, coba kalo ada waktu itung2 deh, terutama yang berangkat dari hobi.

Nah sepertinya udah aku tulis semua. Pertanyaan untuk semua teman2 yang sudah berani berjualan kue, seberapa besar anda menghargai keahlian anda?

* Semoga ada manfaatnya. Special thanks to mbak De rafayra.com.
Warmest hug to my husband untuk  supportnya yang luar biasa, thanks ya haniiiiii….